¿Qué Hay De Bueno, Maese Cruchot?

No mucho tiempo. Cuando están frescas, las setas y trufas de Borgoña alucinógenas se estropean rápidamente. Igual que cuando sales a buscar boletus o amanitas, dices ir "a setas" o "a buscar setas" las trufas no se buscan, sino que se cazan. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE GUARDAR CORRECTAMENTE LAS SETAS Y TRUFAS ALUCINÓGENAS? Si lo forras con papel de cocina, este absorberá el exceso de humedad, haciendo que las setas duren un poco más. La clave está en protegerlas de la humedad, porque en cuanto se humedezcan un poco, perderán potencia rápidamente. Por ejemplo, si has recolectado monguis en la naturaleza, deberías secarlos cuanto antes, ya que de lo contrario se llenarán de gusanitos blancos al cabo de un día o más. Estos gusanitos eclosionan cuando se recogen las setas y empiezan a consumirlas enseguida. ¿No te gustan los psicodélicos como las trufas mágicas? 70ºC como máximo! Si la temperatura es superior, dañará el contenido de psilocibina de las setas, por lo que perderán potencia. La pobre mujer tuvo al fin a su disposición una despensa como la que tenía su amo y la dirección de dos criadas, una cocinera y una camarera encargada de repasar la ropa de la casa y de hacer los vestidos de la señorita.

La permetrina es una crema para la piel con sustancias químicas que matan los ácaros que causan la sarna y sus huevos. Además, posee propiedades antiinflamatorias y antibacterianas que contribuyen a mejorar la apariencia y salud de la piel. Y lo mejor de todo es que almacenar adecuadamente las setas y trufas secas es facilísimo. Por tanto, aunque las consumas años después de almacenarlas, lo peor que podría pasar es nada; pero si tienen un olor Fresco Tuber Macrosporum o aspecto extraño, no las tomes. Si dejas la puerta del horno un poco abierta, puede que las setas se sequen mejor, aunque no está claro si esto supone alguna diferencia. Para secarlas, esparce bien las setas en el deshidratador de modo que no queden apiñadas, ya que necesitan espacio. Para ello, pon las setas sobre una rejilla o malla, dejando suficiente espacio entre ellas. El herborista alemán Hieronymus Bock en el siglo XVI veía las trufas como: "No son hierbas ni raíces, no son flores, ni semillas, son sencillamente una mezcla superflua de la tierra, de los árboles, de la madera podrida". Una de las razones de que sea tan valiosa es que se recoje en una temporada muy específica, y no puede hacerse todo el año.

¿CUÁNTO DURAN LAS SETAS Y TRUFAS FRESCAS? Guardar y conservar las setas mágicas es bastante fácil. No hay una sola de las reformas sociales, pedagógicas ó eclesiásticas propuestas por Ramón Lull cuyo fondo no esté dado en alguna de las instituciones de la Edad Media y de su patria catalana, ninguna de las cuales él intenta destruir, sino avivarlas por la infusión del espíritu cristiano, activo y civilizador. Sin duda, éste era el medio más sencillo y seguro de hacerse obedecer casi con alegría, de saber que mis esfuerzos y mi obediencia me embellecerían a sus ojos; seguramente no hacía falta tanto para decidirme a abordar aquel terrible París, al que instintivamente temía, y cuyo negro y deslumbrante fantasma erigido en el horizonte de mis sueños oprimía mi pobre corazón de novia. Me procuré un placer diferente: el de ser más cauto que Federico; le escribí que su obra era muy hermosa, pero que no debía publicarla, que no tenía necesidad de esa gloria, que no debía cerrarse todos los caminos para una reconciliación con el rey de Francia, ni enojarle sin remedio, y obligarle a los mayores esfuerzos para tomar sobre él justa venganza.

Grandet quiso sacar su navaja para hacer saltar una placa de oro, y tuvo que dejar el neceser sobre una silla. Sabrás que están secas del todo cuando estén crujientes y quebradizas. El constante desarrollo de la truficultura en la provincia de Teruel ha sido la inspiración para muchos nuevos truficultores fuera de Europa, y en especial en Chile, dada la cercanía cultural e idioma, hemos tomado su experiencia como base para la implementación y desarrollo del cultivo, obviamente estas técnicas se han adaptado a las condiciones de climas y suelos del país. Existen más de 30 de tipos de trufa, pero las más famosas son la Perigord, blanca de Alba y de San Juan. Ambos tipos son nativos de Europa. Los métodos son los mismos tanto para las setas como para las trufas, así que a partir de ahora nos referiremos principalmente a las setas. Los tarros con tapa de rosca y las bolsas sirven para almacenarlas a medio plazo, pero no son adecuados para guardar las setas a largo plazo.